BRAZO GITANO DE YUCA

INGREDIENTE

3 libras de yuca fresca
1 barra de mantequilla
1 cucharada de sal
1/2 taza queso parmesano

PREPARACION
Cocina la yuca en abundante agua con la sal.
Escurra y muele la yuca.[la puede majarla]
Agregar la mantequilla y el queso, amasar bien.
Extenterla en la meseta untada con el aceite de oliva.
Formar un rectangulo, poner el relleno y enrrollar hacia el frente.
Colocarlo en una bandeja rectangular y adornar con tiras de
zanahorias y rama de peregil.

RELLENO

2tazas de zanahorias en tiras
1/2 taza consome de pollo
1/2 taza cebolla finamente cortada
1/2 taza pasas blancas
sal y pimienta al gusto

Los rellenos los puede variar, camarones guisados, carne molida, bacalao.